Vinařství Calvet bylo založeno Jean-Marie Calvetem v Tain l'Hermitage (oblast v údolí Rhony) v roce 1818 a brzy se rozšířilo do Bordeaux, kde v roce 1823 otevřelo další pobočku Calvet. V roce 1870 zahájil stavbu medockého zámku „Calvet“ ve stylu Ludvíka XVI. Sklepy panství měly původně celkovou plochu 16 000 metrů čtverečních, později se ještě třikrát rozšířily. V roce 1886 byla otevřena nová pobočka v Argentině a o tři roky později se jeden ze synů Octave - Jean Calvet - usadil v Burgundsku, Calvet se proslavil po celé Francii a zaměřil se na Bordeaux, které zůstává největším segmentem jeho moderního portfolia. Vyrábí vína z několika prestižnějších AOC Bordeaux, včetně Saint-Émilion, Margaux a Sauternes, ale jeho charakteristická vína jsou hodnotná červená Bordeaux AOC. Mimo Bordeaux Calvet lahvuje víno z označených apelací údolí Rhôny, Beaujolais, Burgundska, údolí Loiry, Alsaska a Languedoc-Roussillon.