Old Bushmills Distillery je nejstarší irská destilérka whiskey. Patří jí i světové prvenství mezi licencovanými lihovary. Licenci dostala od krále Jakuba I. už v roce 1608 a v jejích zdech doslova dýchá historie Irska. Vždyť za druhé světové války tu byli ubytovaní spojenečtí vojáci a výroba se na dlouhých 6 let zastavila. Zmínku o Bushmills najdete v legendárním Odysseovi Jamese Joyce a v roce 2008 se budova palírny dokonce dostala na irské bankovky. Tradičnějí už to zkrátka nejde. Veškerá produkce Bushmills vzniká přímo ve stejnojmenné severoirské vesnici a k výrobě se používá pramenitá voda ze Saint Columb, přítoku řeky Bush. Pokud byste se chtěli podívat osobně, Old Bushmills Distillery je veřejně přístupná a velmi oblíbená turistická atrakce. Bushmills vyrábí sladové single-malt a míchané blend whiskey, které tradičně zrají v sudech po bourbonu či Oloroso sherry, ale najdou se i výjimečné lahůdky ze sudů třeba po portském. Místní whiskey se pyšní celou řadou vítězství na mezinárodních soutěžích a popularitu si získaly také za oceánem, kam je destilérka začala exportovat po zrušení prohibice.