Destilace probíhá velmi pomalu a destilát je poté uložen do dubových sudů, kde odpočívá 10 - 18 měsíců. Roční odpařování (tzv. andělský podíl) činí přibližně 2-4 %. Dubové sudy pojmou 220 litrů a používají se maximálně čtyřikrát. Po ukončení zrání je destilát podroben dalšímu zušlechťování.Jedná se především o přídavek čistě přírodního výtažku ze sušených hrušek. Tento proces probíhá v dřevěných kádích, do kterých se přidávají další sušené hrušky. Tato tzv. "dosage" výsledný produkt zjemňuje, dodává mu jemnou sladkost, harmonickou chuť a především z něj činí na našem trhu naprosto nenapodobitelný unikát.Už od jejího založení roku 1846 je pro firmu Fassbind ze švýcarském kantonu Schwyz alfou a omegou tradice a vášeň pro solidní práci při destilaci metodou bain-marie. Tajemství čistoty a plného přírodního aromatu destilátů Fassbind se dědí z generace na generaci. Jejich kvalitu podtrhuje i ušlechtilé sklo, v kterém jsou dodávány na světový trh.