Spousta whiskových značek na celém světě začíná výrobou ginu, nebo jím doplňuje svou produkci, protože to dává smysl. Destilační kotle potřebujete prakticky stejné, kvasné nádoby i tanky na zrání také. Obrovský rozdíl je v době zrání. Gin jsou quick money… skoro by se dalo říct, že ihned po destilaci jej můžete nabídnout svým zákazníkům.
U společnosti R. Jelínek na to šli jinak. Až po tom, co měli v nabídce dvacetiletou whisky, vyrobili pod značkou GOLDCOCK první gin. Ale logiku to má podobnou. Když skončí sezóna kvašení a destilace ovoce, následuje sezóna jalovce, která trvá zpravidla jeden a půl měsíce. A po ní nastupuje dvouměsíční sezóna destilace whisky. Oboje tak výborně vyplňuje část roku, kdy není k dispozici ovoce a jejich pálenice by stála ladem.
Jalovec se v jejich fabrice destiluje už více než sto dvacet let. Zkušenosti by tedy byly… Gin se svými dalšími botanicals se potom v R.JELÍNEK vyráběl od sedmdesátých let. Jeho výroba končila až na konci devadesátých let, kdy už prodejům i v Česku dominovaly giny z Velké Británie.
Výsledkem je gin, který je primárně určen k pití. V dobrém slova smyslu nenáročný gin, který si na nic nehraje. Samotný nebo v GT či jiných klasických drincích, fungovat by měl skvěle.