Florens-Louis Heidsieck založil v roce 1785 šampaňský dům "Heidsieck & Cie" z lásky k ženě a vínu. Později společnost převzali jeho synovec Christian Heidsieck a Henri-Guillaume Piper a úspěšně v ní pokračovali. Šampaňské se brzy objevilo ve francouzské královské rodině, stejně jako v Hollywoodu a na prestižních festivalech. V roce 1995 bylo postaveno nové vinařství s více než 200 vysokými nerezovými tanky, které splňují moderní výrobní standardy. Hrozny pocházejí z partnerských farem, z nichž některé spolupracují se společností Piper-Heidsieck již po tři generace. Po vylisování mošt kvasí 15 dní a podrobuje se jablečno-mléčnému kvašení. Následuje mixování a druhé alkoholové kvašení v láhvi. To se zavádí přidáním směsi tichého vína, třtinového cukru a droždí. V tmavém sklepě při teplotě 10-12 °C pak víno zraje na jemných kalech nejméně dva roky, než se lahve protřepojí, zbaví kvasinek a doplní dávkováním.

Piper Heidsieck Champagne je francouzská značka kvalitních šampaňských vín z oblasti Champagne. Toto šampaňské má možná tu nejromantičtější historii vůbec. Mladý Florens-Louis Heidsieck se osudově zamiloval a z velké lásky začal už v roce 1777 experimentovat a vyrábět víno, "které, se směje". Kouzlu šumivé lahůdky podlehla i Marie Antoinetta a stala se první ambasadorkou značky. Piper-Heidsieck bylo první lahví šampaňského, která si zahrála ve filmu. Slavná Marilyn prohlásila, že sklenka Piper-Heidsieck po ránu ji spolehlivě zahřeje. Jejich speciální edice oblékali Fabergé, Christian Louboutin i Jean-Paul Gaultier. Tohle je zkrátka hvězdná záležitost.

Společnost si pro výrobu svých vín vybírá ty nejkvalitnější hrozny vypěstované na vlastních vinicích. Nejčastěji používají odrůdy Pinot Noir a Chardonnay.