Vyslovuje se SENZA. Italská definice „bez“ nebo „obejít se bez“. Žádné chemikálie, žádné pesticidy. Jen to, co nám dala matka příroda. Řada neuvěřitelně lahodných vín vyrobených výhradně z organických hroznů. Podporujeme biologickou rozmanitost a umožňujeme, aby na vinici a kolem ní rostly jiné rostliny než vinná réva. Biodiverzita pomáhá regulovat půdu na vinici tím, že přitahuje užitečný hmyz, pavouky a dravé roztoče a také poskytuje úkryt a potravu (pyl, nektar a další brouci) a nahrazuje potřebu chemických pesticidů nebo insekticidů. To, co nelze plně kontrolovat prostřednictvím biologické rozmanitosti, lze stále řídit organicky, pomocí přirozeně se vyskytujících rostlinných nebo minerálních extraktů, které nezanechávají v půdě žádná rezidua. Také nepoužíváme žádné plevele/zabíječe, raději necháme plevel růst. Plevel a trávu pak periodicky sekáme, aby posekaný plevel zapadl zpět do půdy, což nám poskytuje skvělé organické hnojivo.